RECEPT: Långbakad nötstek med rotmos, brysselkål och vitlöksmorötter

En rustik och mättande vardagsklassiker där långsamt tillagad nötstek möter krämigt rotmos, rostad brysselkål och milda vitlöksdoftande morötter. Värmande, näringsrik och perfekt för lugna middagar.

Ingredienser 1 portion:

Nötstek (långtillagad):

• 180 g högrev av nöt (eller fransyska)

• 1 dl vatten

• 1 tsk dijonsenap

• 1/2 tsk torkad timjan

• 1 lagerblad

• Salt och svartpeppar

Rotmos:

• 150 g kålrot

• 100 g potatis

• 50 g morot

• 1 msk smör

• Salt och vitpeppar

Brysselkål:

• 150 g brysselkål

• 1 tsk olivolja

• Salt

Vitlöksmorötter:

• 100 g morötter

• 1 tsk olivolja

• 1 liten vitlöksklyfta, finriven

Instruktioner:

1. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg i slowcooker eller ugnsform.

2. Tillsätt vatten, senap, timjan och lagerblad. Tillaga 6–8 timmar på låg i slowcooker eller 125 °C i ugn ca 4–5 timmar, täckt.

3. Skala och tärna rotfrukterna till moset. Koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 20 minuter.

4. Mosa med smör, salta och peppra. Håll varmt.

5. Dela brysselkålen. Rosta i ugn 225 °C med olivolja och salt i 15–20 minuter tills gyllene.

6. Strimla morötterna fint. Fräs hastigt i olivolja med vitlök 2–3 minuter. Salta lätt.

7. Dra isär eller skiva köttet. Servera med rotmos, brysselkål och vitlöksmorötter.

Serveringsförslag: Ringla lite av stekskyn över köttet och rotmoset.

Energifördelning per portion (uppskattning):

• Energi: ca 680 kcal

• Protein: ca 45 g

• Kolhydrater: ca 55 g

• Fett: ca 32 g