< Back

Ugnsbakad lax med rostade grönsaker

35 min

Energi: 590 kcal
Protein: 36 g
Fett: 44 g
Kolhydrater: 11 g

• 175 g laxfilé

• 2 msk olivolja

• 0,75 dl röd paprika (neutral – variera, inte dagligen)

• 0,75 dl gul paprika (neutral – variera, inte dagligen)

• 0,75 dl zucchini (neutral – variera grönsaksbas över veckan)

• 0,25 dl rödlök

• 1 msk färsk rosmarin

• Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.

2. Skär paprika och zucchini i 2–3 cm stora bitar. Skiva rödlök grovt.

3. Blanda grönsakerna med 1,5 msk olivolja, rosmarin, salt och peppar.

4. Fördela i en ugnsform i ett jämnt lager.

5. Lägg laxfilén i separat form, pensla med resterande olja.

6. Rosta grönsaker i 20–25 minuter.

7. Sätt in laxen sista 10–15 minuterna tills innertemperaturen är 52–54°C.

8. Låt vila 2–3 minuter före servering.