Spenat- och tofugratäng med bovete

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Mät upp bovetet och skölj noggrant i en sil under kallt vatten.

3. Lägg bovetet i en kastrull med vatten.

4. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills vattnet absorberats.

5. Dra av från värmen och låt stå med lock i 5 minuter.

6. Skala och finhacka löken.

7. Skala och finhacka vitlöken.

8. Skölj spenaten och låt rinna av.

9. Hetta upp olivolja i en stekpanna.

10. Fräs löken i 3 minuter tills den mjuknar.

11. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.

12. Lägg i spenaten och rör tills den sjunker ihop. Ta från värmen.

13. Lägg silken tofu i en skål och tillsätt näringsjäst, muskot, salt och peppar.

14. Mixa eller mosa till en slät, krämig konsistens.

15. Blanda ner den stekta spenaten i tofukrämen.

16. Blanda det kokta bovetet med hälften av tofublandningen.

17. Lägg blandningen i en liten ugnsform.

18. Bred resterande tofukräm ovanpå som ett jämnt lager.

19. Grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter.

20. Låt vila 5 minuter före servering.