Quinoasallad med adzukibönor och persilja

1. Om quinoan inte är kokt: skölj 1/3 dl torr quinoa och koka i 2/3 dl vatten i 15 minuter. Låt

svalna.

2. Skölj adzukibönorna om de är konserverade och låt rinna av.

3. Skölj gurkan och skär den i små tärningar.

4. Skala och finhacka rödlöken.

5. Skölj och finhacka persiljan.

6. Lägg quinoa, bönor, gurka, lök och persilja i en skål.

7. Ringla över olivolja och citronsaft.

8. Blanda noggrant.

9. Smaka av med en nypa salt och peppar.