Grönsaksgryta med adzukibönor och zucchini

Skala och hacka löken.

Skala och finhacka vitlöken.

Skala moroten och skär den i små tärningar.

Skölj zucchinin och skär den i bitar.

Skölj adzukibönorna om de är konserverade och låt rinna av.

Hetta upp olivolja i en gryta på medelvärme.

Fräs lök och vitlök i 3–4 minuter.

Tillsätt morot och zucchini och fräs ytterligare 3 minuter.

Lägg i adzukibönorna.

Krydda med oregano, basilika, salt och peppar.

Tillsätt eventuellt 1–2 msk vatten om det behövs.

Låt sjuda på låg värme i 15 minuter.

Servera varm.